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超級美味的青松牛肉干廠家牛肉干,一次不吃就太虧了

2021-05-25 04:18:48

超級美味的青松牛肉干廠家牛肉干,一次不吃就太虧了


不要不信,像這樣兩斤牛肉做的青松牛肉干廠家肉干,如果沒有人來拉我,我可以一頓吃下去。


[牛肉干]成分。原料A:牛肉1000克,姜大塊,蔥段,鹽15克。


原料B:花椒5克,辣椒粉10克,料酒20克,生抽20克,細砂糖20克,香葉3片,大塊(八角)2個,肉桂1小塊,鹽3克,植物油50克。

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生產流程


首先把牛肉切成粗條狀,盡量沿著紋理來切(請根據自己的喜好切成適當大小,但不要切得太小)。


選擇無筋、無塊肉的純瘦肉牛肉。象牛腩這種筋多肉的東西做牛肉干是不行的。


青松牛肉干廠家電話把牛肉洗凈,放入鍋中,倒入足夠的冷水,燒開,把肉里的血水煮沸(煮沸時會產生大量的浮沫,將其煮沸,可除去牛肉的腥味)。


煮熟后,把牛肉撈出。接著用涼水沖洗數次,將浮沫洗凈。


將洗凈的牛肉放入壓力鍋中,倒入剛煮過的牛肉,然后加入姜和蔥段,和15克的鹽。在高壓下用蒸汽慢火煮約20-30分鐘,使牛肉變軟。


如不使用高壓鍋,也可用燉鍋小火燉煮,約需1小時。


無論用壓力鍋還是燉鍋,都要把握好牛肉燉的程度,燉的時間根據實際情況靈活調整,直至牛肉燉軟為止??蓨A一小塊嘗嘗,咬一口,牛肉就不再發硬了。各種壓力鍋壓力不同,自己把握好時間,不要燉得太爛,否則在煮完牛肉后,肉容易碎。


這是燉好了的牛肉。撈出牛肉,瀝干備用。


把牛肉燉軟,煮出來的牛肉干就會有很好的口感,嚼起來不會發硬。


鍋內放熱,倒入50克植物油,燒熱后轉中火。放入花椒,香葉,大料,桂皮翻炒1分鐘,使之有香味。再加辣椒粉繼續炒幾下,把辣椒炒香。


倒入牛肉,翻炒均勻即可。再加料酒,生抽,糖,鹽。連續炒勻。在此步驟中,牛肉干的加工工作已經完成,準備烘烤。


把牛肉干放入鋪有硅油紙的烤盤中。預熱烤箱至上下火140℃,牛肉置于烤箱中,烘焙30-40分鐘。把它烤到牛肉干??局茣r間應根據實際情況而定(牛肉片的大小,烤箱內不同溫度的情況,會影響牛肉干的烤制時間)。


烘焙到你喜歡的干燥度即可。一般情況下,烘焙越干燥,保存時間越長。但是如果完全烘干,牛肉會變得太硬,并適當地保留一些水分,口感更好。


如果您使用蒸爐,由于蒸爐密封太好,蒸爐水汽散發較慢,所以要把牛肉烘干要花較長時間,請根據實際情況進行調整。


這是一款以牛肉干為基礎的配方,各方面口味都很均衡。以此為基礎,您可以根據您的喜好做出不同口味的牛肉干。


辣味牛肉干:將辣椒粉的用量增加到25克(也可以用辣椒粉代替辣椒粉)。


青松牛肉干廠家聯系方式辣椒牛肉干:花椒加入量為10-15克,辣椒粉加入量為20克。


香噴噴的牛肉干:再加入2-3克香噴噴,然后加入辣椒粉。


蜜牛肉干:再加30克蜂蜜或細砂糖。然后把糖放進去。


牛肉盡量順著紋理切開,這樣做牛肉干不易散開。

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