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好吃有嚼勁的牛肉干制作方法

2021-08-02 14:17:13

牛肉干做法有哪些?怎樣自制牛肉干?牛肉是補充人體所需的上好選擇,將牛肉制作成牛肉干別有一番風味,又便于保存,是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。美味的牛肉干市面上也很多,不過怎能敵過自己親手做的自制牛肉干呢。下面就來教你怎么自制牛肉干。

第 一步:切牛肉,準備上好的牛里脊肉,用刀切成比較粗的條狀或者是方塊狀,要注意比我們平時吃的粗許多,具體什么形狀參考外面賣的成品牛肉干就可以了。

第二步:煮牛肉,這一步可是非常關鍵的,想要學習的小伙伴可要記好了。首 選將切好的牛肉條或者是牛肉塊放入裝滿冷水的鍋中,再往鍋中放入調料。調料包括蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒還有30g的生抽和10g的老抽,開大火煮沸。(如果家中有調料袋可以把桂皮、八角之類的調料放在調料袋中,這樣接下來撈調料就省事多了)。

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第三步:等到水煮沸之后要用勺子撇去浮在上面的浮沫,關小火,蓋上鍋蓋繼續燜煮,這個時候讓調料的味道慢慢滲透到牛肉里面,所以燜煮的時間比較長,大約要一個小時左右。

第四步:關火之后將調料和牛肉分別撈出來,牛肉瀝干水分待用。

第五步:另起鍋放入適量的油(比平時炒菜的時候要多一些,大約需要100ml左右),等油溫到八成熱的時候將牛肉倒入鍋中用中小火不斷煸炒。

第六步:等到牛肉煸炒的比較干、成焦色的時候放入白芝麻、五香粉5g、鹽2g、生抽10g繼續煸炒,直到調料煸炒均勻了就可以關火了,之后放入烘箱烘干即可。


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